食品冷（lěng）链（liàn）物（wù）流本（běn）身就（jiù）是技术密集型行业，建立（lì）智能食品冷链物流是（shì）一项系统工程。以（yǐ）冷链物流为例，包含和涉（shè）及的（de）技术主要有冷藏技术、保鲜技术、包（bāo）装技术、节能技（jì）术等。为了满足人们对食品安（ān）全的需求，同时又要提高效（xiào）率，降低成本（běn），建立（lì）智能食品冷链物流系统势在（zài）必行。

  食品的供（gòng）应关系到老百姓的健康，与千家万户都息息相关。不同于一般的（de）物流应用，食品（pǐn）冷链（liàn）物（wù）流，特别是鲜活食品冷链物流（liú）有其特殊性，一般来说，生鲜（xiān）易（yì）腐农产（chǎn）品，比如蔬菜（cài）、水果、肉类、水产品等，需要（yào）在生产、储（chǔ）藏、运输、销售等流通中低（dī）温保（bǎo）存（cún），最大限（xiàn）度地保持食（shí）品（pǐn）原有的（de）新（xīn）鲜程度、色泽、风味及营养（yǎng）。这种在特定低温条件下的（de）物流模式，称为冷（lěng）链物流(Cold Chain)。另外（wài）一（yī）种（zhǒng）特殊的食品（pǐn）冷链物流，是活体物流。这种物（wù）流主要面向家禽、家畜以及水产品等。除了在途安全（quán）之外（wài），食品（pǐn）冷链物流（liú）还要求（qiú）建立一套严格的（de）安全回溯机（jī）制（zhì），即一旦发现（xiàn）问（wèn）题，可以通过（guò）可溯源性信（xìn）息的支（zhī）持（chí），对于问（wèn）题（tí）食（shí）品（pǐn）追查到（dào）底（dǐ），保障食品安全，建（jiàn）立所谓“从田（tián）间到餐桌”的一整套体（tǐ）系。

  食品（pǐn）冷链物（wù）流本身就（jiù）是技术密（mì）集型行（háng）业，建立智能食品冷链物流是一项系统工程。以（yǐ）冷（lěng）链物流为（wéi）例，包含和（hé）涉及（jí）的技术（shù）主要（yào）有冷（lěng）藏技（jì）术、保鲜技术、包装技术、节（jiē）能技术等（děng）。为了满（mǎn）足人们对食品（pǐn）安全的需求，同时又要提高（gāo）效率，降低成本，建立智能食品冷链物流（liú）系统势在必行。从物联网的视角出发（fā），主（zhǔ）要（yào）讨论与智能物流相关的信息技术。物联设备在食品冷链（liàn）物（wù）流中承担着（zhe）重要（yào）的角色。首（shǒu）先，物联设（shè）备的使（shǐ）用满足了食品冷链物流中（zhōng）的识别和跟（gēn）踪的初步需要。传（chuán）感器可以（yǐ）收集食（shí）品冷链物流（liú）中（zhōng）需要监测（cè）的各种参数，对物流设（shè）备（bèi）或运输工具进行（háng）监（jiān）控（kòng），条形码和RFID标签（qiān）可以为各（gè）种（zhǒng）货（huò）物进行跟踪、并为食（shí）品溯源提供记录和（hé）证据。2010年，全聚德烤（kǎo）鸭店也已经搭上（shàng）了信息化的快车，每（měi）只烤鸭（yā）都被赋予一个唯一的编号，并贴有可以追踪（zōng）溯源的条形码，食品安（ān）全系统（tǒng）会对每只鸭子的产地、养殖过程（chéng）、所吃饲料（liào）、生长环境、是否打（dǎ）过防疫（yì）针、是在哪个店售出的等（děng）原（yuán）始信息进行详细记录。这些记录与条形码绑定，提供公开查（chá）询。比（bǐ）如（rú）顾客用餐之后（hòu），店家会赠送一（yī）个包含条形码的精美明信片，告知（zhī）顾（gù）客（kè）“您享用（yòng）的是全聚德（dé）的第148179657只烤鸭，编（biān）号为(01)96944606600638(251)1000182454”。

顾客可以通过电（diàn）话、短信（xìn）、网站等方式（shì）将这只鸭子的整个历史追溯（sù）出（chū）来（lái）。顾客可以知道自（zì）己吃的鸭子来自（zì）哪个养殖场，由（yóu）哪家供（gòng）应商收购，最后由哪位厨师烹制。一旦在某个环节出现质量问题，就（jiù）可根据原始（shǐ）记录准确查询到相（xiàng）关责（zé）任人。这样一来，食品安（ān）全追溯变得准确而方便。同样的例子还有输港食品。目前每只输入（rù）香港（gǎng）的活猪都（dōu）会被植入一个（gè）包含RFID标（biāo）签的电子耳标。养猪场将活猪的饲养、免疫、转栏等养殖（zhí）信息记录录人到计算（suàn）机系（xì）统中，通过（guò）电子耳标可以查（chá）阅活猪的饲养历史。这个系统的最重要作用就是快（kuài）速报关。在出口（kǒu）报关及（jí）检验检（jiǎn）疫过程中，工作人员通过识读电子耳标（biāo）调出每只活猪的生长档案（àn）并辅（fǔ）助检疫，极大（dà）提高了（le）边境口（kǒu）岸及检疫部门的工作效率。这个系统另一（yī）个特点（diǎn）是跨地域的（de）特色，不但在中国大陆活猪的生长及运输（shū）过程可（kě）以全（quán）程监控，在（zài）香港（gǎng）口（kǒu）岸、屠房等环节也可以利用电子耳（ěr）标实现自动查验，明显提（tí）高了查验（yàn）效率及准确性。

  然而，现有的技（jì）术还不能充分支持智能化的（de）食（shí）品（pǐn）冷链物流。食品工业中的各种（zhǒng）鲜（xiān）活（huó）食品有不同的环（huán）境要求，对某些（xiē）特殊（shū）环境参（cān）数的感知和（hé）检测十（shí）分（fèn）重（chóng）要（yào），比如（rú）农药残留、食品添加剂、污染物、微（wēi）生物、细菌（jun1）含（hán）量等参数。而目前的物联设备的感知技术还不（bú）丰富，一般来说，只有光亮、湿（shī）度、温度等常规的（de）环境参（cān）数可以提供。对复杂的（de）食（shí）品冷（lěng）链（liàn）物流环境（jìng）还缺（quē）乏有效（xiào）的监（jiān）测手段。另（lìng）外，物联（lián）设备的智能化程度还不（bú）高，传感（gǎn）器等智能设备大多作（zuò）为数据收集器使（shǐ）用，而与其他（tā）物流设备（bèi），如保鲜器具、运输车（chē）辆、仓储设（shè）备（bèi）等的结合和协同还有待加强。